Testimonios de investigación agroindustrial para impulsar miradas juveniles en la formación del conocimiento

Esta obra presenta un conjunto articulado de temáticas acerca de la investigación agroindustrial desde el trabajo académico y de campo. A lo largo de los capítulos, aborda temas esenciales que van desde el estudio de la agroindustria en México, el potencial funcional de la proteína de garbanzo y las agavinas, y aplicaciones innovadoras en el marco de la sostenibilidad de los recursos. Asimismo, toca los temas de la cromatografía de Pfeiffer para evaluar suelos y el papel destacado de las áreas naturales protegidas como fuentes de productos agroindustriales.